La comercialización de carne que no cumple las condiciones sanitarias exigidas puede representar un grave riesgo para la salud pública. En Zipaquirá, un operativo conjunto del Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (INVIMA), la Policía Nacional y diferentes dependencias de la Administración Municipal permitió detectar presuntas irregularidades en un establecimiento dedicado al desposte y acondicionamiento de productos cárnicos.
De acuerdo con la información divulgada este martes 10 de noviembre de 2026 por la Alcaldía de Zipaquirá, a través de su página oficial de Facebook, durante la inspección se identificaron incumplimientos de la normativa vigente, lo que llevó a las autoridades a ordenar la suspensión de la actividad desarrollada en el lugar y la incautación de los alimentos encontrados.
En el procedimiento también participaron las secretarías municipales de Salud y de Gobierno, la Inspección Segunda de Policía, unidades de Carabineros y representantes de Empresas Públicas de Zipaquirá.
Incumplimientos sanitarios detectados durante la inspección
Según la información difundida por la Administración Municipal, el operativo tuvo como propósito verificar el cumplimiento de las disposiciones sanitarias aplicables a las actividades de desposte y acondicionamiento de carne.
Durante la visita, los funcionarios realizaron labores de inspección, vigilancia y control para establecer las condiciones en las que se manipulaban los productos cárnicos.
Las autoridades señalaron que encontraron incumplimientos de la normativa sanitaria, situación que motivó la adopción de medidas sobre el funcionamiento del establecimiento y los alimentos hallados.
En las declaraciones publicadas por la Alcaldía se hizo referencia a la suspensión definitiva de la actividad.
Comprar carne en establecimientos no autorizados puede poner en riesgo la salud de los consumidores
Durante el procedimiento, representantes de la Dirección de Carabineros y Protección Ambiental de la Policía Nacional formularon recomendaciones a la ciudadanía para prevenir riesgos relacionados con la adquisición de productos cárnicos.
La principal advertencia estuvo dirigida a evitar la compra de carne en lugares que no cuenten con las autorizaciones sanitarias correspondientes.
El sacrificio, desposte, almacenamiento y transporte de carne deben realizarse bajo condiciones que permitan prevenir la contaminación de los alimentos y proteger la salud de quienes los consumen.
La manipulación inadecuada, las deficiencias de higiene y el incumplimiento de las condiciones de conservación pueden favorecer la presencia y proliferación de microorganismos capaces de provocar enfermedades transmitidas por alimentos.
Por esta razón, las autoridades recomendaron adquirir estos productos en establecimientos autorizados y reportar cualquier actividad que pueda representar un riesgo sanitario.
Policía solicita denunciar posibles mataderos clandestinos
Otro de los llamados realizados durante el operativo estuvo relacionado con la identificación de establecimientos donde presuntamente se desarrollen actividades de sacrificio de animales sin cumplir los requisitos legales y sanitarios.
La Policía Nacional invitó a los ciudadanos que tengan conocimiento de posibles mataderos clandestinos a informar a las autoridades competentes para que se realicen las verificaciones correspondientes.
Estas denuncias pueden contribuir a identificar actividades que comprometan la inocuidad de los alimentos y permitan la adopción de medidas preventivas.
Por ahora, las autoridades no han divulgado información sobre eventuales personas sancionadas, procesos judiciales derivados del procedimiento o el destino final de los productos incautados.
El operativo en Zipaquirá deja una recomendación para los consumidores: verificar la procedencia de la carne, comprar en establecimientos autorizados y comunicar a las autoridades cualquier irregularidad sanitaria que pueda afectar la salud pública.
¿Qué exige la normativa sanitaria para el desposte de carne en Colombia?
El INVIMA establece que los establecimientos dedicados al beneficio, desposte, desprese y acondicionamiento de carne deben contar con autorización sanitaria antes de iniciar sus actividades.
Estas disposiciones hacen parte del sistema de inspección y vigilancia establecido mediante el Decreto 1500 de 2007 y sus normas complementarias.
En Zipaquirá, las autoridades ya habían desarrollado controles sobre la comercialización de carne durante octubre de 2026, incluyendo verificaciones de procedencia, documentación y condiciones de distribución. La intervención anunciada este 10 de noviembre se suma a esas actividades de vigilancia sanitaria, aunque todavía se requiere información oficial adicional para determinar el alcance definitivo de las medidas adoptadas.
Las presuntas irregularidades encontradas llevaron a ordenar la suspensión de la actividad y la incautación de productos cárnicos presentes en el lugar.
