Por Redacción
Recientemente, en el municipio de Zipaquirá (Cundinamarca), se desmanteló un matadero ilegal en la vereda San Jorge, resultado de investigaciones exhaustivas llevadas a cabo por la Policía de Investigación Criminal y de Inteligencia. La intervención, que contó con la participación de la Secretaría de Salud de Zipaquirá, el INVIMA y la CAR, expuso las peligrosas y antihigiénicas condiciones de operación del establecimiento.
Durante el operativo, se encontró una res en pleno proceso de sacrificio y desposte, así como otra res ya en el suelo, rodeada de condiciones lamentables, incluyendo la proximidad a heces de animales, lo que presentaba un grave riesgo sanitario. Más aún, se incautaron más de 800 kilos de carne que fueron declarados no aptos para el consumo humano, debido a un manejo y procesamiento totalmente inadecuado.
En respuesta a estos hallazgos, las autoridades procedieron inmediatamente a clausurar este matadero no autorizado, iniciando además procedimientos administrativos pertinentes para asegurar que no continúe su operación. La inspección de policía, que ahora maneja el caso, espera presentar denuncias penales ante la fiscalía en breve.
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Finalmente, las autoridades locales han reiterado a los ciudadanos la importancia de adquirir productos cárnicos solo de fuentes confiables y legalmente establecidas, enfatizando que la Empresa Frigorífico Zipaquirá es el único operador autorizado para el sacrificio de ganado en la región.
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Este operativo impidió la distribución de productos cárnicos potencialmente peligrosos y recalcó la importancia de mantener controles estrictos para proteger la salud pública.
Durante el operativo, se encontró una res en pleno proceso de sacrificio y desposte, así como otra res ya en el suelo, rodeada de condiciones lamentables, incluyendo la proximidad a heces de animales, lo que presentaba un grave riesgo sanitario.
Foto portada: Imágenes del matadero ilegal en San Jorge, Zipaquirá. Autoría: Alcaldía Local.
