La changua: una sopa tradicional con opiniones encontradas

La changua es una sopa tradicional que ha dejado su huella en la gastronomía colombiana. Originaria del altiplano cundiboyacense, con los años se ha consolidado en un plato típico del desayuno en Colombia.

¿Cómo se prepara la changua?

Esta reconfortante y nutritiva sopa está compuesta principalmente por leche, huevos, cebolla y cilantro. Algunas variantes también incluyen pan. La preparación de la changua es relativamente sencilla, pero su sabor es increíblemente satisfactorio.

Para prepararla, se hierve leche con cebolla picada, creando una base suave y cremosa. A continuación, se incorporan los huevos, que se cocinan hasta que las claras estén listas pero las yemas aún líquidas, lo que agrega una textura delicada al plato. Finalmente, se agrega cilantro fresco picado para añadir un toque de frescura y se sirve caliente.

A pesar de su popularidad, la changua de genera opiniones encontradas entre los comensales. Mientras que algunos la adoran por su sabor reconfortante y su tradición arraigada, otros no comparten el mismo entusiasmo. Algunos argumentan que la combinación de ingredientes no les resulta atractiva o que prefieren opciones más ligeras para el desayuno.

Sin embargo, es innegable que la changua tiene un lugar especial en la mesa de muchos hogares de la región. Es un plato que ha perdurado a lo largo de generaciones, transmitido de padres a hijos, y que evoca nostalgia y tradición.

A pesar de su popularidad, la changua de genera opiniones encontradas entre los comensales.