El portal gastronómico Taste Atlas ha reconocido al pandebono colombiano como el mejor pan del mundo, destacándolo en su más reciente ranking internacional. Este panecillo tradicional, originario del Valle del Cauca, ha superado a competidores de renombre, consolidándose como una joya culinaria colombiana.

El alcalde de Santiago de Cali, Alejandro Eder, celebró la noticia y envío un saludo y reconocimiento a todas las panaderías, locales y establecimientos que fortalecen la identidad caleña desde la gastronomía: “Caleños, nuestro pandebono siempre va a poner a Cali en los ojos del mundo. Si algo tiene potencial es la gastronomía, el que viene acá se ‘chupa’ los dedos con cada delicia, por eso vamos a seguir trabajando para que en el exterior cada vez conozcan todo este potencial”.

Taste Atlas, conocido por evaluar platos de diversas culturas, también incluyó otros panes colombianos en su lista. El pan de yuca ocupó la quinta posición, resaltando su presencia en la gastronomía de Colombia y Ecuador. La almojábana, que comparte raíces con Puerto Rico, se acentuó por su versatilidad y sabor único, logrando un lugar importante en la clasificación.

El ranking completo marca la excelencia del pandebono y da valor la riqueza de la panadería global. En segundo lugar, se encuentra el pão de queijo de Brasil, seguido por la marraqueta de Chile y Bolivia. Otros panes mencionados incluyen el pampushka de Ucrania y los emblemáticos bagels de Nueva York.

¿Cómo se prepara el pandebono?

La receta del pandebono es sencilla, con ingredientes como almidón de yuca, queso rallado, huevo, mantequilla y leche. Su sabor auténtico y su textura inigualable lo hacen un favorito tanto dentro como fuera de Colombia.

Ingredientes:

  • 250 g de queso costeño.
  • 130 g de almidón de yuca.
  • 32 g de fécula de maíz.
  • 24 g de azúcar.
  • 1 g de Polvo para hornear.
  • 45 ml de leche líquida.
  • Un huevo.
  • Dos cucharadas de mantequilla.

Preparación:

  1. Precaliente el horno a 250 grados centígrados.
  2. Ralle los ingredientes necesarios en el procesador de alimentos hasta obtener una textura similar a un puré.
  3. En un tazón aparte, mezcle los ingredientes secos: almidón de yuca, fécula de maíz, azúcar y polvo para hornear. Integre todo cuidadosamente sin amasar.
  4. Añada el queso, el huevo y la mantequilla, y amase vigorosamente. Incorpore la leche gradualmente hasta conseguir una masa suave y firme que no se extienda ni se adhiera a los dedos.
  5. Divida la masa en bolas para formar cada pandebono y colóquelas en una bandeja cubierta con papel de horno.
  6. Hornee durante unos 25 minutos o hasta que los pandebonos estén dorados.

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Este panecillo tradicional, originario del Valle del Cauca, ha superado a competidores de renombre, consolidándose como una joya culinaria colombiana.

Foto portada: Imagen de referencia. Tomada de la Alcaldía de Cali.

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