Este restaurante de alitas en Zipaquirá nació en 2021, como una de esas joyas surgidas tras las “sacudidas” de la pandemia: buen producto, buenos procesos, constancia y un espacio inspirado en la naturaleza selvática, pensado para el encuentro.
Su fundador quería crear un lugar cerca, donde las personas pudieran comer bien, compartir sin que dejara de ser asequible. Y aunque detrás de la marca hay un fundador hombre, hoy son mujeres quienes lideran gran parte de esta cocina.
Detrás del proyecto hay una historia de disciplina, análisis y resiliencia. Su fundador, Juan Sebastián López, ingeniero industrial oriundo de Gachetá, Cundinamarca, llegó al mundo gastronómico tras trabajar durante años en el sector catering. Sin embargo, fue la pandemia la que lo obligó a reinventarse.
El restaurante de alitas en Zipaquirá, reconocido por su sabor y ambiente inspirado en la selva
RiquiWings se ha convertido para muchos en una referencia gastronómica de alitas en Zipaquirá. Detrás de su propuesta hubo meses de pruebas, recetas y perfeccionamiento para lograr unas alitas con el punto exacto de sazón, cocción y apanado, acompañadas de salsas artesanales hechas desde cero, donde sabores como Garlic Parmesan, Honey Mustard, Lemon Pepper o Teriyaki hoy hacen parte de su identidad. Todo servido con papas fritas, apio y zanahoria, el complemento clásico que equilibra cada bocado.
Pero este lugar para comer en Zipaquirá no solo nació con ese objetivo; el ambiente se convirtió en parte esencial del concepto. Luces tenues, sonidos de la naturaleza, vegetación y decoración inspirada en la selva hacen que el lugar se sienta como una pequeña jungla en medio de la ciudad. Incluso el tigre que hace parte de su logo representa la esencia de la marca y de su fundador: resiliencia, fuerza, constancia y la capacidad de salir adelante incluso en los momentos más difíciles.
Más que alitas: el concepto gastronómico que convirtió a Riqui en una experiencia completa
“Riqui” nace de la palabra “rico”, una idea que representa todo lo que encuentran en este lugar:
- Platos a la carta como pechuga, churrasco y lomo.
- La popular Riqui Salchicha Alemana y la verna de Gachetá, productos inspirados en la historia de un suizo que se enamoró de una mujer gachetuna y terminó creando una reconocida tradición gastronómica en la región.
- Coctelería y sodas preparadas como un pequeño show en vivo.
- Café de especialidad y postres.
- Zona petfriendly con comida natural para mascotas, desarrollada por ellos.
- Y en el segundo piso, su marca hermana @ToraRyu__, reconocida por su sushi de tres pisos.
La historia detrás de Riqui Wings y su crecimiento en Zipaquirá
Juan Sebastián llegó a Zipaquirá tras el cierre de su empresa de catering durante la pandemia y decidió apostarle a crear algo diferente para la región. Durante meses estudió el mercado, analizó referentes y trabajó en procesos y recetas hasta encontrar el sabor ideal.
La apuesta también rompió paradigmas. Su primer local abrió en una esquina pequeña el barrio Las Villas, lejos del centro del municipio, una decisión que muchos cuestionaron, pero que terminó demostrando que un restaurante podía convertirse en referente incluso fuera de las zonas comerciales tradicionales. Empezó en un pequeño garaje remodelado por completo y con apenas tres personas en el equipo.
Con el crecimiento también llegaron aprendizajes. En un momento, Riqui Wings abrió varios puntos en Bogotá, pero esa experiencia le dejó una lección empresarial importante: entender que crecer no siempre significa abrir más sedes, sino hacerlo de manera sostenible y ordenada. Hoy en día tienen su punto aún en las Villas, pero ya en un lugar mucho más amplio.
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Un equipo humano que se convirtió en parte esencial de la marca
Para Riqui Wings, uno de los pilares más importantes ha sido su gente. Parte del crecimiento de la marca ha sido posible gracias a colaboradores, muchos de ellos locales y otros que llegaron a Zipaquirá buscando nuevas oportunidades.
La cocina, por ejemplo, es liderada principalmente por mujeres. Su chef principal, “Doña Ligia”, de origen venezolano, ha crecido dentro de la empresa y hoy es una de las piezas fundamentales del equipo. Para Juan Sebastián, más allá de contratar personal, el objetivo siempre ha sido construir un ambiente donde las personas se sientan valoradas, motivadas y parte del proyecto.
Actualmente, el restaurante genera alrededor de 25 empleos y mantiene una filosofía clara dentro de su cultura de trabajo: hacer cada cosa de la mejor manera posible.
Los procesos detrás de un sabor que siempre se mantiene igual
Detrás de cada plato también existe una estructura de procesos y control que refleja la formación de su fundador como ingeniero industrial. En Riqui Wings, la estandarización es clave para garantizar que el sabor, la calidad y la experiencia sean siempre los mismos.
“Aquí pueden venir a cualquier hora a la cocina y siempre está limpia”, asegura Juan Sebastián, resaltando uno de los aspectos que más cuidan dentro de la operación.
Desde la organización de la cocina hasta la preparación de cada producto, todo sigue procesos definidos que permiten mantener consistencia en el sabor, orden en la operación y altos estándares de limpieza. Una filosofía que, más allá de las alitas, se ha convertido en parte de la identidad de la marca.
¿Dónde comer en Zipaquirá?
Si aún no conoce este restaurante que hoy se ha convertido en uno de los referentes gastronómicos de alitas en Zipaquirá, quizás sea momento de descubrirlo.
RiquiWings se ha convertido para muchos en una
referencia gastronómica de alitas en Zipaquirá.
