Bogotá Turismo

¿Qué platos probar en cada región de Colombia durante tu viaje?

Cada región de Colombia ofrece una experiencia gastronómica única, que va más allá del plato y se conecta con las tradiciones, el clima y la historia de su gente. La cocina colombiana se compone de ingredientes autóctonos, fusiones culturales y técnicas culinarias que varían de un territorio a otro, lo cual permite que cada viaje también sea una oportunidad para descubrir un nuevo gusto.

23 de abril de 2025133 views0

- Publicidad -

La gastronomía del país no se concentra en un solo platillo emblemático, sino que se extiende como un mapa de sabores que guía a los viajeros por zonas montañosas, costas, llanuras y selvas. Es común escuchar que “cada región tiene su propio sazón”, y esto no es sólo una frase: es una invitación a abrir el paladar a lo desconocido y a conectarse con la identidad colombiana a través de la comida.

Así como algunos viajeros buscan los paisajes más fotogénicos, otros diseñan sus rutas pensando en los platos que podrán degustar en cada destino. Desde una arepa con queso recién hecha en Antioquia hasta un pescado frito servido junto al mar Caribe, Colombia se presenta como un país que también se conoce por el estómago.

En tiempos en los que viajar se ha vuelto más accesible, muchos colombianos se animan a explorar el país buscando nuevas experiencias. Comparar opciones y anticiparse a la temporada permite encontrar tiquetes más baratos, lo que deja más espacio en el presupuesto para disfrutar de la comida local, probar distintos platos y hasta llevarse algún antojo típico de regreso a casa.

Del Caribe al interior: platos que marcan la diferencia

El Caribe colombiano no solo brilla por sus playas, sino también por su sazón. La cocina de esa región se caracteriza por el uso del coco, el plátano verde, el pescado y las especias. En ciudades como Cartagena o Santa Marta, es casi una obligación probar el arroz con coco acompañado de mojarra frita o cazuela de mariscos. Esos sabores, intensos y frescos, hablan del mar, del calor y del ritmo costeño.

En esa misma zona, se encuentran otras delicias como el mote de queso, típico de Sucre y Córdoba, que combina yuca con queso costeño en un caldo espeso y reconfortante. La arepa de huevo, por su parte, es una de las estrellas callejeras de Barranquilla, crujiente por fuera y sabrosa por dentro, ideal para quienes exploran el sabor local en cada esquina. Para quienes están organizando su itinerario, planificar con anticipación permite encontrar opciones de tiquetes baratos hacia estos destinos y así disfrutar más sin descuidar el bolsillo.

Al pasar a la Región Andina, el clima cambia, y con él, también los ingredientes. Aquí reinan las sopas, las carnes, las legumbres y los tubérculos. El ajiaco santafereño, preparado con tres tipos de papa, pollo desmenuzado y guasca, es una de las recetas más representativas de Bogotá. En Antioquia, la famosa bandeja paisa no necesita presentación: chicharrón, frijoles, arroz, arepa, huevo frito, plátano maduro, carne molida y aguacate forman un plato tan abundante como sabroso.

Boyacá y Nariño aportan otras delicias como la mazamorra chiquita, el cuchuco con espinazo o las empanadas de añejo. Cada región ha adaptado sus ingredientes a las condiciones del entorno, haciendo que la tradición se mantenga viva a través de la cocina.

Sabores que nacen en el agua y se cocinan al fuego

En el Pacífico colombiano, la comida refleja la herencia afrocolombiana y el respeto por el entorno natural. El uso de hierbas aromáticas como el cimarrón o el chiyangua, junto con pescados frescos y mariscos, da como resultado platos como el encocado de camarones, el tapao o el sudado de pescado.

Los viajeros que llegan a ciudades como Buenaventura o Tumaco encuentran un paraíso culinario en cada rincón. Para muchos, esos destinos aún no son los más tradicionales al momento de elegir una escapada, pero quienes se animan a explorarlos descubren una gastronomía auténtica, de raíces profundas.

En los Llanos Orientales, la carne es protagonista. El famoso mamona (ternera a la llanera) se cocina a fuego lento, ensartada en varas y acompañada con yuca y guacamole. Comer ese plato al aire libre, con música llanera de fondo, completa la experiencia cultural y sensorial. También es común encontrar arepas de arroz, tungos y bebidas como la chicha de maíz fermentado.

La Región Amazónica, aunque menos explorada desde lo gastronómico, tiene un repertorio sorprendente. Ingredientes como el pirarucú, uno de los peces de agua dulce más grandes del mundo, o frutas exóticas como el copoazú y el arazá, forman parte de platos tradicionales que mezclan lo ancestral con lo natural. Probarlos es también una forma de acercarse a las culturas indígenas que habitan la zona.

Lo que no puede faltar en tu lista de antojos

Ajiaco (Bogotá)
Bandeja paisa (Antioquia)
Arroz con coco y pescado frito (Caribe)
Encocado de camarones (Pacífico)
Mamona o carne a la llanera (Llanos)
Sancocho trifásico (Valle del Cauca)
Mote de queso (Caribe interior)
Lechona (Tolima)
Tamales santandereanos
Pirarucú amazónico

Más allá de esos platos insignia, Colombia ofrece una variedad de bebidas, postres y snacks que complementan cualquier recorrido gastronómico. Desde el mazato y la lulada, hasta las obleas o el arequipe, hay sabores dulces y refrescantes en cada parada del viaje.

FAQs

¿Cuáles son los platos típicos de cada región de Colombia?

En la región Andina: ajiaco y bandeja paisa. En el Caribe: arroz con coco, mojarra, arepa de huevo. En el Pacífico: encocado y tapao. En los Llanos: mamona. En la Amazonía: pirarucú y frutas exóticas.