Libro gastronómico basado en los sabores de Chía

‘Mesa y Cocina – Aromas y sabores de Chía’ es el ejemplar que hace un recorrido por la gastronomía local del municipio de la luna. La Alcaldía Municipal de Chía en articulación con la Secretaria de Desarrollo Económico, y el trabajo juicioso entre la academia de la Universidad Colegio Mayor de Cundinamarca, la Fundación Universitaria Los Libertadores y la Corporación Universitaria UNITEC, se realizó una investigación desde el alimento insignia para las comunidades ancestrales en la provincia de Sabana Centro – el maíz -, mencionando la importancia histórica de platos tales como la ‘mazamorra chiquita’, la ‘chicha’ para el sustento de los habitantes de la región cundiboyacense.

Además de exponer recetas, frutas, (brevas, tomate de árbol, papayuela y curuba) y verduras (ajíes de hierbas, arveja, cubios y habas), en sus letras han plasmado anécdotas personales de las cocineras de la plaza de mercado, los restaurantes tradicionales del municipio, entre ellas, a Tulia Vargas, mujer indígena del Resguardo, quien prepara la mejor chicha de los alrededores, Tulia, habla también sobre sus vivencias de infancia y el trueque entre los predecesores de la comunidad indígena.

Carátula del libro digital ‘‘Chía y su Gastronomía: Identificación de su Patrimonio Intangible’,

Afín de la obra literaria ‘Mesa y Cocina, Aromas y Sabores de Chía’, la Administración Municipal publicó un libro virtual de soporte investigativo titulado: ‘Chía y su Gastronomía: Identificación de su Patrimonio Intangible’, tal documento potencializa y fortalece el turismo gastronómico del municipio como patrimonio cultural.

Notablemente con este par de publicaciones el Gobierno Municipal pretende hacer un reconocimiento a la labor de los cocineros que durante la historia de Chía no han dejado de deleitar a los comensales a través de la preparación de sus icónicos alimentos.