La garulla de Soacha, uno de los productos más representativos de la cocina tradicional de Cundinamarca, está más cerca de obtener un reconocimiento nacional. La Comisión Sexta del Senado aprobó en primer debate el Proyecto de Ley 129 de 2025, que propone declararla patrimonio cultural inmaterial de la Nación.
La iniciativa, presentada por la senadora Sandra Ramírez, plantea que este alimento no solo forma parte de la gastronomía local, sino que encarna un conjunto de saberes, prácticas y tradiciones transmitidas de generación en generación en el municipio de Soacha.
¿Por qué la garulla de Soacha podría ser patrimonio cultural inmaterial de Colombia?
Durante la discusión en la Comisión Sexta, se acentuó que la garulla representa mucho más que una preparación culinaria. Según la exposición del proyecto, su valor radica en el arraigo comunitario y en las técnicas tradicionales que han logrado mantenerse vigentes pese al paso del tiempo y a la transformación de los hábitos alimentarios.
La elaboración de la garulla soachuna conserva recetas y procesos propios del territorio, estrechamente ligados a la historia del municipio. Estos saberes, defendidos por familias y panaderos locales, reflejan prácticas ancestrales que han sido preservadas como parte de la identidad cultural de Soacha.
El proyecto de ley también pone el foco en quienes han sostenido esta tradición. La senadora Ramírez señaló que el reconocimiento busca reivindicar el trabajo de las personas que han dedicado su vida a mantener viva esta preparación, otorgándoles un lugar en la memoria cultural del país.
Además del título de patrimonio, la iniciativa contempla medidas orientadas a la protección, promoción y difusión de esta práctica culinaria. La propuesta busca que el reconocimiento tenga efectos concretos, como el fortalecimiento de las economías locales y la proyección cultural del municipio.
Con siete artículos, el proyecto continuará ahora su trámite legislativo en el Congreso, donde se definirá si la garulla de Soacha se consolida como uno de los símbolos protegidos del patrimonio cultural inmaterial de Colombia.
Su valor radica en el arraigo comunitario y en las técnicas tradicionales que han logrado mantenerse vigentes pese al paso del tiempo y a la transformación
de los hábitos alimentarios.
