OPS lanza nuevas metas para reducir el consumo de sal en la poblaciĆ³n
La OrganizaciĆ³n Panamericana de la Salud (OPS) lanzĆ³ nuevas metas para ayudar a los paĆses de las AmĆ©ricas a disminuir el consumo de sal en la poblaciĆ³n a travĆ©s de la reformulaciĆ³n de productos procesados y ultraprocesados, de donde proviene la mayor parte del sodio consumido en la dieta.
En la regiĆ³n, la ingesta de sal estĆ” por encima de los 5 gramos (2 gramos de sodio) diarios recomendados por la OrganizaciĆ³n Mundial de la Salud (OMS), y su consumo oscila entre 8,5 a 15 gramos por persona.
La reducciĆ³n del consumo de sal puede prevenir la hipertensiĆ³n y las enfermedades cardiovasculares, las principales causas de muerte en la regiĆ³n. La evidencia muestra que mĆ”s de la mitad de las muertes por enfermedades cardiovasculares se atribuyen a presiĆ³n arterial alta, algo que puede verse exacerbado por el consumo excesivo de sal.
āLos paĆses acordaron reducir el consumo mundial de sal en un 30% para el 2025, pero la pandemia por covid-19 ha empeorado la situaciĆ³n al crear nuevos desafĆos para la prevenciĆ³n y control de los factores de riesgo debido a los confinamientos y cambios significativos en los estilos de vida, incluyendo un aumento en el consumo de productos no saludablesā, afirmĆ³ Anselm Hennis, Director de Enfermedades no Transmisibles y Salud Mental de la OPS. āEs sumamente importante que los gobiernos aceleren sus iniciativas para alcanzar esa metaā, subrayĆ³.
Las nuevas y revisadas metas regionales de la OPS para la reducciĆ³n de la sal 2022-2025 se enfocan en disminuir el contenido de sodio en los alimentos procesados consumidos frecuentemente como pan, cereales y granos, carnes procesadas y productos lĆ”cteos.
Las metas son una actualizaciĆ³n mĆ”s detallada de un primer conjunto desarrollado en 2015 y presentan āumbralesā mĆ”ximos de sodio para 16 categorĆas y 75 subcategorĆas de productos alimenticios a reformular.
āSi queremos lograr cambios sustantivos necesitamos que estas metas se adopten con un enfoque regulatorio en lugar de voluntario. Hacerlo asĆ es la Ćŗnica forma en la que los paĆses podrĆ”n reducir la ingesta media de sal en la poblaciĆ³n para el 2025, en un contexto en el que las ventas de los productos procesados y ultraprocesados con contenido excesivo de sodio sigue creciendoā, sostuvo Fabio Da Silva Gomes, asesor regional en NutriciĆ³n y Actividad FĆsica de la OPS.
Da Silva Gomes considerĆ³ que la actualizaciĆ³n de las metas es una herramienta mĆ”s de apoyo al conjunto de polĆticas regulatorias que estĆ”n avanzando en la regiĆ³n para reducir la oferta y demanda de productos con exceso de sodio, como el etiquetado frontal de advertencia y la regulaciĆ³n de la publicidad de estos productos.
La OPS elaborĆ³ las nuevas metas en conjunto con el Centro Colaborador de la OMS sobre PolĆtica Nutricional para la PrevenciĆ³n de Enfermedades CrĆ³nicas, del Departamento de Ciencias Nutricionales de la Universidad de Toronto, la Universidad TecnolĆ³gica de Ontario (ambos en CanadĆ”), y el Grupo TĆ©cnico Asesor sobre prevenciĆ³n de las enfermedades cardiovasculares mediante la reducciĆ³n de sal alimentaria en toda la poblaciĆ³n.
āDisminuir el contenido de sodio en los alimentos procesados como pan, cereales y granos, carnes procesadas y productos lĆ”cteosā.
Foto portada: Algunos alimentos procesados con alto contenido de sodio. Imagen de la OPS.