En Gachancipá, Cundinamarca, se realizará el II Festival Gastronómico ‘Sabores de la Gacha’ y celebración del aniversario 409 años de fundación del municipio, evento que se llevará a cabo el domingo 5 de septiembre de 2021.

Cocineros, emprendedores y pioneros de la gastronomía local, estarán presentes en el parque principal, escenario en que los sabores y la sazón gachancipeña serán los protagonistas.

Gachancipá, la “Cuna de la Astronomía Chibcha”, es también cuna de preparaciones como el cuchuco de maíz nativo, conocido como maíz cabuyo; el envuelto tres puntas elaborado con maíz pelado en lejía; el caldo campesino; la torta y la chicha de quinua entre otros.

En su segunda versión, este festival se realizará de manera presencial, implementando todos los protocolos de bioseguridad en el parque principal del municipio, contando con la participación de más de 20 restaurantes y otros 20 emprendimientos, con muestras de comida típica;  fritanga, fiambre de gallina, mute de maíz porva, sopas campesinas, envueltos, tortas de quinua, de mazorca, mazamorra chiquita, tamales, envuelto tres puntas, masato de maíz, chicha, comidas gourmet, comidas rápidas y postres de la región.

Este evento gastronómico, cultural y turístico busca promover el dinamismo de la economía local, el fortalecimiento de la identidad de sus habitantes y el crecimiento de la actividad turística, a través de la promoción y comercialización de la oferta gastronómica presente en este territorio.

“Los sabores de la Gacha” otorga igualmente especial importancia a resaltar la gastronomía ancestral, a través de las técnicas de cocción tradicionales, utensilios y materias primas de este tipo de cocina.

El evento será amenizado con invitados musicales, danzas y presentaciones culturales de la población.

Sobre la Gacha, palabra que dio origen al nombre del pueblo y del Festival

El Festival hace homenaje a la gacha, vasija de barro que hacían los alfareros muiscas con la arcilla especial de la región. En ella preparaban el agua salada hasta solidificarla para transportarla y comercializarla por medio de trueque.

Los muiscas desarrollaron grandes talleres de cerámica y ubicaron centros productores en lugares cercanos a las fuentes saladas, como Gachancipá y Cogua.

Las gachas dieron origen al nombre del municipio y para los muiscas el significado era “vasija grande y de barro utilizada para cocinar el agua sal en el proceso de elaboración de panes de sal”.

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Gachancipá era el principal proveedor de las gachas, en los siglos XXVII y XVIII, que distribuían a los principales centros de producción salinera de Nemocón y Zipaquirá.

La población fue famosa por la mano de obra de los alfareros y también por la calidad del barro con el que trabajaban. Para el siglo XIX aún se dedicaban a la alfarería, pero ya no hacían gachas para las salinas pues fueron reemplazadas por calderos metálicos.

El evento se realizará de manera presencial, implementando todos los protocolos de bioseguridad.

Foto Portada: Centro Gachancipá – Imagen tomada de Revista Semana

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Equipo de redacción de Extrategia Medios

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