Con el fin de prevenir riesgos para la salud pública y reforzar el cumplimiento de la normatividad sanitaria, la Alcaldía de Cajicá puso en marcha una campaña dirigida a los establecimientos que comercializan panela en el municipio, recordando que este producto debe cumplir estrictamente con las disposiciones vigentes sobre calidad e inocuidad alimentaria.
La estrategia es liderada por la Secretaría de Salud y se desarrolla en el marco de las acciones de Inspección, Vigilancia y Control (IVC), con énfasis en los puntos de venta donde se expenden alimentos de consumo cotidiano.
El objetivo es claro: que tenderos, supermercados, distribuidores y comerciantes asuman su responsabilidad dentro de la cadena de comercialización y garanticen que la panela ofrecida al público se encuentre en condiciones sanitarias adecuadas.
Riesgos para la salud y posibles medidas administrativas
Desde la Administración Municipal se advirtió que la comercialización de panela en ambientes inadecuados, con deficiencias de almacenamiento o sin información clara sobre su procedencia, constituye un factor de riesgo para los consumidores y puede derivar en la aplicación de medidas sanitarias y en procesos administrativos.
Por ello, la campaña insiste en la necesidad de cumplir las reglas básicas de higiene y control establecidas por la normativa colombiana.
Exigencias técnicas sobre almacenamiento y procedencia del producto
En el componente técnico, las autoridades sanitarias recuerdan que la panela natural, elaborada exclusivamente a partir del jugo de caña de azúcar, debe almacenarse en espacios secos, limpios y protegidos de contaminación, evitando el contacto con sustancias químicas, residuos o focos de humedad. Asimismo, los establecimientos deben poder demostrar la procedencia del producto, conservando soportes de compra e información del productor o proveedor.
La campaña también busca evitar prácticas irregulares en el mercado. No todos los derivados de la caña pueden venderse como panela y los productos con adición de saborizantes u otros ingredientes están sujetos a requisitos sanitarios adicionales.
En este contexto, la Secretaría de Salud reiteró la importancia de verificar el rotulado, la presentación y el estado físico del producto antes de su exhibición y comercialización.
Enfoque preventivo y acompañamiento al comercio local
Como parte del componente preventivo, la Alcaldía de Cajicá promueve acciones básicas como la rotación del inventario, el retiro inmediato de productos con signos de deterioro, el control de plagas y la correcta manipulación durante el almacenamiento. Estas prácticas permiten reducir riesgos sanitarios y contribuyen a un comercio más ordenado y responsable.
Finalmente, la Administración Municipal subrayó que esta campaña tiene un enfoque preventivo y pedagógico, orientado a acompañar a los establecimientos en el cumplimiento de la norma, garantizar alimentos seguros para la comunidad y fortalecer una cultura de responsabilidad sanitaria en Cajicá y en la región de Sabana Centro.
Imagen de referencia. Tomada de la Alcaldía de Cajicá.
Los establecimientos deben demostrar procedencia y manejo adecuado del producto.
