Cuatro panes colombianos entre los mejores 50 del mundo

La gastronomía colombiana ha sido reconocida internacionalmente en el último ranking de comida “Taste Atlas”, en esta ocasión se evaluaron todo tipo de panes alrededor del mundo, dejando como resultado al Pan de Bono como el segundo mejor pan del mundo.

El ranking lo lidera Malasia con el Roti Canai, un tipo de pan con gran cantidad de aire, que posee un aspecto delgado y grande, tradicionalmente se come acompañado de diferentes tipos de curry.

En cuanto a Colombia, sobresalió en cuatro posiciones del certamen, siendo el Pan de Bono el más destacado, con una calificación de 4.9 sobre 5.

El pan de bono es originario del Valle del Cauca, su nombre se debe a que se preparó en la finca “El Bono”, y se crea a partir de la mezcla entre fécula de maíz y queso.

Por otra parte, también se encuentra el Pan de Yuca, con una calificación de 4.7/ 5 ocupando la posición 5 del ranking, este amasijo de origen indígena se remite a la escasez de trigo en la época de la conquista que llevó a usar la harina de yuca como sustituto y que gracias a su practicidad y sabor se convirtió en el favorito en particular del centro del país.

Así mismo, el pandequeso se ubica en la posición 18, proveniente de la región de Antioquia, este pan está hecho de harina y queso rallado, obteniendo su esponjosidad del almidón de yuca que se integra con la mezcla.

El último pan colombiano en el ranking es la Almojábana, ocupando el puesto 46, este panecillo es originario de Cataluña, pero se convirtió en la insignia de Bogotá cuando llegó en el siglo XII. Su elaboración a base de harina de yuca y cuajada, fue declarada patrimonio inmaterial de Cundinamarca en 2014.

Otros panes tradicionales que también se encuentran en el ranking, son la Baguette (7) de Fracncia, Focaccia (28) de Italia, Shaobing (50) de China, y el New York City Bagels (34) de Estados Unidos.

Colombia de destacó en el “Test Atlas” con 4 tipos de pan, entre ellos el Pan de Bono como el segundo mejor pan del ranking.